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宝宝多吃小米,营养价值“步步高”
发布时间:2016.10.10    浏览次数:613次

  小米虽小,营养却高,五谷之一,老少皆宜,舌尖美肴。小米早就成为了很多人的主食之一。在山西等地区早上主食是小米粥。喝一碗稠稠的小米粥,配点菜,顿感小米粥原来也是舌尖上的美味!既然小米粥能够作为大人的主食之一,那么宝宝是否能吃小米呢?又该如何吃小米呢?
 
  1. 小米的种类
 
  小米,古称粟,又叫粱,原产于我国北方黄河流域,约有8千多年的栽培历史。后发展到各地都有不同程度种植,是中国古代的 “五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。
 
  2. 小米的营养价值
 
  小米有什么营养价值?查阅《中国食物成分表2009》,通过与大米对比,发现了它的独特之处(小米的营养价值见下图):
 
  每100g小米、稻米含有的营养素

  (1)蛋白质和脂肪均高于稻米,其中油脂含量几乎是稻米的4倍,而油脂中溶有脂溶性维生素E。
 
  (2)最大的特点在于它含有维生素和矿物质较高,胡萝卜素高达100ug/100克,而一般小麦、稻米则不含胡萝卜素,胡萝卜可以转化为维生素A,而维生素A具有多种生物学功能,缺乏则会导致夜盲症等,维生素A的缺乏在婴幼儿中仍然常见。
 
  (3)与稻米相比,维生素B1为稻米的3倍,B2为稻米的2倍,维生素E为稻米的7.9倍,钙、钾分别为稻米的3倍,铁为稻米的2倍之多。这些微量营养素在体内具有重要作用,恰恰是现在饮食容易缺乏的。
 
  (4)从蛋白质构成上分析,小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,不足之处在于必需氨基酸中的赖氨酸含量低,这也是谷类食物的共同缺点。然而豆制品及肉类中含有赖氨酸较多,通过可以搭配可以达到蛋白质互补作用。
 
  3. 小米的常见吃法
 
  (1)小米粥 小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作为主食,配上菜肴,就是美味。稀稀的小米粥可以作为一餐的补充,有利于增加饱腹感,避免摄入过度的高能量的食物。小米也可以与大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可添加南瓜、红薯、莲子、百合、大枣、红豆等,熬成风味各异的营养粥。
 
  (2)二米饭 将小米与大米按一定比例混合,做成二米饭,营养则高于白米饭。此外,可以做成馒头,成为黄馍馍,曾经上过美食节目《舌尖上的中国》,还可以做成软米饭。
 
  4. 宝宝能否吃小米,如何吃小米?
 
  小米的微量营养素的营养价值远远高于大米,膳食纤维又不太高,与小麦面粉差不多,自然可以作为婴幼儿的食物。
 
  (1)6个月以后的婴儿,开始添加辅食,一般建议首选强化铁的米粉,也可以选择强化铁的小米粉。对于满6个月,有明显过敏体质的宝宝,如需自制米粉,比起大米粉,当然应优先选择小米粉,做成小米糊,但这个时候的宝宝容易患缺铁性贫血,需要及时引入富含铁的辅食。
 
  (2)8个月以后的宝宝就可以尝试小米粥了,1岁以后就可以喝稠的小米粥,也可以喝小米南瓜粥等特色小米粥。
 
  (3)1岁以后的幼儿吃小米饭、小米大米二米饭,尤其以小米为主食之一的地区。
 
  (4)需要提醒的是,小米的营养价值相对较高,含有胡萝卜素、维生素E、B族维生素、以及较多钙、铁等矿物质,可以作为婴幼儿的谷类食物之一,但婴幼儿对营养要求高,不能单独指望小米来补钙、补铁,而是需要合理搭配,均衡饮食。

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